Nel cuore dell’Umbria, c’è un food truck che sta dando una nuova spinta alla cucina di strada: La Vecchia Frittoria. Questo non è il solito chiosco di street food, ma una cucina su ruote che porta il sapore del Lago Trasimeno in giro per la regione. Come riporta Il Gambero Rosso, gli ideatori Emilio Lillini ed Eleonora Migni hanno preso un vecchio carretto dei pescatori locali e lo hanno trasformato in qualcosa di speciale, creando una versione tutta umbra del fish and chips. E sì, è buono quanto sembra.
I sapori del Trasimeno in versione street food, non solo fish and chips
Se c’è una cosa che contraddistingue l’Umbria, oltre alle bellezze naturali, è sicuramente il cibo. Ma siamo sicuri di conoscere e aver assaggiato proprio tutto? Quest’anno sembra esserci un nuovo protagonista culinario in Umbria: il fish and chips de La Vecchia Frittoria. Questo food truck, gestito da Emilio Lillini ed Eleonora Migni, ha saputo trasformare un semplice carretto della cooperativa dei pescatori del Lago Trasimeno in una cucina itinerante capace di offrire un’esperienza gastronomica unica.
Dal 2019, anno in cui è nato il progetto, La Vecchia Frittoria ha portato una ventata di novità nel panorama della cucina umbra, proponendo tra le altre cose un’interpretazione locale del classico fish and chips, rivisitato con ingredienti freschi e sapori autentici del lago.
Ma il suo menù va oltre il “classico” fish and chips ed è tutto incentrato sulle materie prime del lago e del territorio. Tra le proposte più originali ci sono gli arancini alla carbonara di lago, preparati con uova di carpa e capitone affumicato, ma anche i supplì di tinca affumicata che sono già diventati un vero e proprio must per chi visita il food truck. Immancabili le polpettine di carpa con cipolle rosse di Cannara e purea di patate. Ma il piatto top sono loro, i panzerotti al tegamaccio, farciti con una zuppa di pesce realizzata con gli scarti della sfilettatura: un esempio perfetto di come la tradizione possa essere rivisitata in chiave moderna e sostenibile.
L’Umbria da assaporare in giro
Il successo de La Vecchia Frittoria è anche e soprattutto il risultato delle numerose collaborazioni con produttori e realtà del territorio, come i panifici locali. Questi ultimi, ricordano gli ideatori, sono indispensabili per realizzare i panzerotti al tegamaccio. Legami di questo tipo hanno permesso di creare un’offerta gastronomica autentica e di alta qualità, che valorizza i prodotti del Lago Trasimeno e del territorio umbro. Grazie a queste sinergie, Emilio ed Eleonora hanno potuto espandere la loro attività investendo in un nuovo truck e ampliando il team con l’ingresso di Noemi Chiavarini, che ha contribuito a portare nuove idee e piatti creativi.
Durante i mesi primaverili, il fish and chips del Trasimeno de La Vecchia Frittoria fa tappa sul lungolago di San Feliciano, un luogo perfetto per godersi un pasto vista lago. Ma il viaggio non finisce qui: il food truck è in costante movimento e partecipa a festival, eventi privati, concerti e matrimoni in tutta l’Umbria. L’ultimo avvistamento è stato all’elettrizzante Riverock Festival di Assisi, ma ancora prima si è scorto in quel di Panicale al Li-mò-ni e a Pian di Massiano (Perugia) durante I Love Fish.
La Vecchia Frittoria, per tutti questi motivi, è molto più di un semplice food truck. È un’esperienza culinaria che porta i sapori del Lago Trasimeno direttamente sulla strada, rendendo ogni piatto un’esplosione di gusto e tradizione. Per chi non vuole perdersi l’occasione di assaggiare queste specialità, è possibile seguire gli spostamenti del truck attraverso le loro pagine social, sempre aggiornate con le nuove tappe.
