Quando l’estate bussa alle porte dell’Umbria, non porta con sé soltanto giornate lunghe e cieli tersi: porta profumi che inebriano le piazze, risate che si mescolano alle note di un liscio suonato dal vivo, e una cucina che si fa rito collettivo, identità e celebrazione. È il tempo delle sagre di paese, appuntamenti immancabili in cui l’anima più genuina del territorio si rivela tra piatti della tradizione, convivialità spontanea e paesaggi che, al tramonto, si tingono d’oro.
Dalla Valnerina all’Alta Valle del Tevere, dall’orvietano ai colli del Trasimeno, ogni borgo diventa teatro di esperienze culinarie uniche, capaci di evocare storie antiche e gesti tramandati di generazione in generazione. È qui che si può ancora assaporare una torta al testo preparata sul momento, gustare il cinghiale in umido secondo la ricetta di una nonna mai dimenticata o scoprire l’intensità di un vino locale abbinato a un piatto povero ma sapientemente elaborato.
In questo articolo, vi accompagneremo alla scoperta delle sagre estive più suggestive dell’Umbria, tra profumi di griglia, specialità territoriali, musica sotto le stelle e la calda accoglienza di comunità che, per qualche sera, aprono le porte del cuore. Perché ogni sagra è molto più di un evento gastronomico: è un piccolo universo di memorie, identità e felicità condivisa.
Nel cuore dell’Alta Valle del Tevere, tra le morbide colline umbre, la frazione di Lama, nel Comune di San Giustino, si prepara ad accogliere la 19ª edizione della Sagra Mondiale della Gota, in programma nei weekend del 6-8 e 13-15 giugno 2025.
Evento ormai radicato nella tradizione locale, la sagra rende omaggio a un’eccellenza della norcineria umbra: la gota, ovvero il guanciale del maiale, ingrediente principe di molti piatti della cucina regionale e simbolo di una sapienza gastronomica che affonda le radici in una cultura rurale antica e orgogliosamente tramandata. Nei ricchi menù proposti dagli stand gastronomici — attivi ogni sera — si potranno gustare autentiche delizie come la carbonara, l’amatriciana e tante altre ricette tipiche impreziosite da questo prodotto dal sapore deciso e inconfondibile.
Ma la Gota non è solo gusto: ogni sera, a partire dalle ore 21:00, l’atmosfera si accende con la musica delle orchestre da ballo, che trasformano la piazza in una grande festa popolare per tutte le generazioni. Tra gli appuntamenti più attesi anche il tradizionale MotoGota, raduno aperto a moto e motorini che richiama appassionati da tutto il territorio.
Tra le dolci campagne che abbracciano il Lago Trasimeno, la frazione di Piana, nel Comune di Castiglione del Lago (PG), si prepara ad accogliere dal 17 al 22 giugno 2025 la 14ª edizione della Stramaialata – Sagra del Mangiar Bene, una delle manifestazioni più golose e sentite dell’estate umbra.
Nata per celebrare i piaceri della tavola e l’orgoglio delle tradizioni contadine, la Stramaialata è un autentico inno alla carne suina e al suo ruolo centrale nella cucina popolare umbra. Per sei giorni, i profumi intensi delle grigliate e delle salsicce preparate con maestria da esperti volontari locali si diffondono tra gli stand gastronomici, aperti ogni sera per offrire agli ospiti un assaggio della migliore cucina rurale della regione. Dalle bistecche succulente alle delicate lavorazioni artigianali del maiale, ogni piatto racconta una storia fatta di passione, memoria e sapori veri.
Oltre all’offerta culinaria, il programma della sagra prevede momenti di puro svago, con serate danzanti, musica dal vivo e appuntamenti dedicati anche al pubblico più giovane. Un’occasione preziosa per vivere un’atmosfera autentica e conviviale, immersi in un contesto paesaggistico di rara bellezza, a pochi chilometri dalle rive del lago.
Dal 13 al 22 giugno 2025, la quieta frazione di San Fortunato in Collina, immersa nel verde delle colline perugine, torna ad animarsi con i profumi e i sapori autentici della 42ª edizione della Sagra del Piccione in Carrozza, uno degli appuntamenti gastronomici più longevi e identitari del comprensorio perugino.
In un'atmosfera di genuina convivialità, la manifestazione celebra uno dei piatti simbolo della tradizione contadina umbra: il piccione in carrozza, preparato secondo ricette tramandate da generazioni e servito con cura negli stand gastronomici, aperti ogni sera per deliziare i visitatori con un ampio menù di specialità locali. Oltre alla pietanza protagonista, sarà possibile degustare altre prelibatezze della cucina rurale, in un viaggio sensoriale che unisce gusto e memoria.
Ma la Sagra del Piccione in Carrozza è molto più di un semplice evento culinario: è una festa di comunità, arricchita da un vivace programma serale che comprende serate danzanti, musica dal vivo e persino momenti dedicati ai più piccoli con la baby dance, per coinvolgere famiglie e visitatori di tutte le età.
Dal 13 al 22 giugno 2025, la piccola ma vivace frazione di Capodacqua, nel comune di Assisi, si tingerà di rosso per accogliere la 38ª edizione della Festa della Ciliegia: un appuntamento ormai imprescindibile del panorama estivo umbro, che coniuga sapori, tradizione e intrattenimento in un’atmosfera familiare e accogliente.
Regina indiscussa della manifestazione sarà ovviamente la ciliegia, prodotto simbolo di questa terra, che delizierà i palati con la sua dolcezza e la sua freschezza inconfondibili. Ma la festa sarà anche l’occasione per celebrare l’intero patrimonio gastronomico locale: ogni sera, gli stand culinari offriranno un’ampia selezione di piatti tipici umbri, esaltati dal gusto unico delle ciliegie, protagoniste anche di dolci, conserve e originali accostamenti.
A rendere ancora più vivace il programma saranno le serate danzanti, animate da orchestre popolari, e una serie di spettacoli teatrali pensati per coinvolgere un pubblico di tutte le età. Non mancheranno infine iniziative sportive e momenti di convivialità che faranno della Festa della Ciliegia un evento capace di unire generazioni e valorizzare l’identità di un’intera comunità.
Dal 13 al 22 giugno 2025, la frazione di San Liberato, nel Comune di Narni, si prepara ad accogliere la 15ª edizione della Sagra del Porchetto, un evento gastronomico che esalta con orgoglio una delle più celebri e amate specialità umbre.
Regina della manifestazione è naturalmente la porchetta, proposta in tutte le sue declinazioni all’interno di un menù ricco e goloso, curato nei minimi dettagli dai volontari locali. Ogni sera, a partire dalle ore 19:00, lo stand gastronomico aprirà le porte ai buongustai, con piatti che affondano le radici nella tradizione contadina del territorio. Tra le proposte più apprezzate, spicca lo stinco di maiale, sapientemente preparato e capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La festa, tuttavia non si ferma alla buona tavola. Le serate danzanti, animate dalle migliori orchestre umbre, trasformeranno la piazza in una pista sotto le stelle. Il cartellone prevede anche spettacoli comici, momenti di musica live pensati per un pubblico più giovane e tante altre occasioni per divertirsi in compagnia.
Dal 20 al 30 giugno 2025, la frazione di Ponte della Pietra, nel Comune di Perugia, si veste a festa per accogliere una delle celebrazioni gastronomiche più attese dell’estate: la Sagra degli Gnocchi e dei Prodotti Tipici dell’Umbria.
La manifestazione si conferma come un appuntamento imperdibile per gli amanti della buona tavola e delle tradizioni locali. Protagonisti assoluti saranno gli gnocchi, proposti ogni sera in varianti diverse e irresistibili, interpretati secondo la grande tradizione umbra, con sughi ricchi e saporiti che cambiano quotidianamente per offrire sempre nuove emozioni al palato. Oltre ai primi piatti, il menù propone antipasti sfiziosi, secondi di carne cucinati alla brace e naturalmente la torta al testo, pilastro della cucina contadina regionale. Il tutto all'insegna della qualità e della convivialità, in un clima che unisce famiglie, amici e visitatori da ogni parte dell’Umbria.
Inoltre, ogni serata sarà animata da musica dal vivo, con band e orchestre da ballo che regaleranno ore di spensieratezza, tra ritmi tradizionali e sonorità più moderne. Un evento che non è solo enogastronomia, ma un vero e proprio rito di comunità, dove i sapori di una volta incontrano la voglia di stare insieme e condividere il piacere dell’estate umbra.
Due fine settimana all’insegna della cucina contadina e della convivialità estiva: torna, dall’11 al 13 e dal 17 al 20 luglio 2025, l’attesissima Sagra dei Bringoli, giunta alla 48ª edizione. L’evento animerà il borgo di Lisciano Niccone, nel cuore dell’Alta Valle del Tevere, con sapori autentici e atmosfere popolari che sanno di tradizione e festa.
Protagonista indiscussa della manifestazione è, naturalmente, la pasta fatta a mano: i bringoli, spessi spaghetti di farina e acqua lavorati con maestria dalle mani esperte dei volontari del posto. Ogni sera, gli stand gastronomici proporranno un menù ricco, in cui i bringoli saranno serviti con una selezione di sughi tradizionali, gustosi e generosi, capaci di conquistare ogni palato.
Il menù non si ferma ai primi: a completare l’offerta ci saranno altre specialità umbre, preparate con ingredienti locali e secondo ricette tramandate di generazione in generazione. La domenica, inoltre, l’apertura degli stand è prevista anche a pranzo, per godere dell’esperienza gastronomica anche nelle ore diurne.
La Sagra dei Bringoli non è solo buon cibo, ma anche intrattenimento per ogni età. Ogni sera, il palco ospiterà le migliori orchestre da ballo della regione, trasformando la piazza in una pista sotto le stelle, tra danze popolari e ritmi travolgenti. I più piccoli troveranno spazio per divertirsi con giochi e attrazioni, in un contesto familiare e sereno.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano
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