Bentornati nel nostro consueto spazio dedicato alle eccellenze culinarie dell’Umbria, una regione dove ogni piatto racconta una storia di tradizione, passione e qualità. Oggi vi accompagniamo alla scoperta di alcuni dei ristoranti più celebri e raffinati in Umbria, luoghi dove il piacere del buon cibo si trasforma in un’esperienza indimenticabile. Preparatevi a immergervi nei sapori più autentici dell’Umbria, in indirizzi che sapranno regalarvi serate da ricordare.

Ristorante Alla Via di Mezzo da Giorgione – Montefalco

Il Ristorante Alla Via di Mezzo da Giorgione è un affascinante angolo di tradizione, ospitato in un antico frantoio del XIV secolo a pochi passi dal cuore di Montefalco, in provincia di Perugia. Situato in Via Santa Chiara, questo locale incarna l’autenticità e il calore di un ambiente rustico, ideale per cene conviviali, incontri di lavoro o semplicemente per gustare piatti deliziosi in un’atmosfera familiare e accogliente.

Alla guida di questo angolo di paradiso culinario troviamo Giorgio Barchiesi, conosciuto da tutti come “Giorgione”, un uomo di grande simpatia e generosità, che ha trasformato la sua passione per la cucina e l’agricoltura in una vera e propria arte. Nel suo orto coltiva ogni tipo di verdura e alleva animali, utilizzando solo prodotti freschi e di qualità.

Alla Via di Mezzo da Giorgione propone una cucina che non si limita alla tradizione umbra, ma che abbraccia piatti semplici e genuini, con un’attenzione scrupolosa alla qualità delle materie prime. Tra le specialità, troverete un’ampia varietà di antipasti misti, salumi, formaggi locali, bistecche succulente e primi piatti che esaltano la freschezza degli ingredienti. Il tutto accompagnato da una selezione di vini locali, tra cui i rinomati vini di Montefalco, ma anche da etichette provenienti da altre regioni italiane.

Un’esperienza davvero singolare è rappresentata dal “menù completamente al buio”, una vera e propria avventura gastronomica dove il contenuto del pasto rimane un mistero fino al momento in cui vi verrà servito. Al prezzo di 38 euro, il menù include un antipasto illimitato a buffet, seguito da due primi piatti, due secondi con contorni e un tris di dolci, tutti preparati con ingredienti freschissimi e selezionati personalmente da Giorgione.

Osteria a Priori – Perugia

Nel cuore pulsante di Perugia, lungo la storica Via dei Priori, un vero e proprio scrigno di storia e cultura, sorge l’Osteria a Priori. Questa via, incorniciata da chiese secolari, palazzi nobiliari e botteghe artigiane, fa da cornice a un locale che rappresenta il sogno di Alessandro Casciola, un impegno che fonde passione e tradizione in ogni piatto.

L’Osteria si sviluppa su più livelli, con sale dislocate per offrire esperienze diverse: dall’atmosfera vivace e informale del piano terra, con tavoli alti e comodi cuscini ideali per pranzi veloci e di lavoro, al piano superiore, dove otto tavoli in galleria e il grande “tavolone conviviale” creano un ambiente accogliente e familiare.

La cucina dell’Osteria a Priori è un omaggio alla tradizione gastronomica umbra, con piatti che raccontano la semplicità e l’autenticità dei sapori locali. La vera forza del locale risiede nella ricerca e nella selezione delle materie prime, provenienti da piccoli produttori locali che garantiscono freschezza e qualità. In particolare, l’attenzione è rivolta ai Presìdi Slow Food della regione, tra cui spiccano la Lenticchia di Castelluccio, le patate rosse di Colfiorito, la cipolla di Cannara, il sedano nero di Trevi, la Fagiolina del Lago Trasimeno, oltre a oli extravergine di oliva pregiati, il Tartufo Nero Pregiato di Norcia e carni di Chianina e maiale allevato allo stato brado, arricchiti da una selezione di salumi e formaggi ovini e caprini. Un viaggio nei sapori autentici dell’Umbria, dove ogni ingrediente racconta una storia.

L’Acciuga – Perugia

L’Acciuga è un ristorante che rappresenta perfettamente la filosofia di una cucina che, pur partendo da un ingrediente apparentemente semplice come l’acciuga, riesce a esprimere qualità, tradizione e innovazione in ogni piatto. Questa stessa filosofia si riflette in un attento lavoro di ricerca delle materie prime, seguendo il ritmo delle stagioni e portando in tavola il meglio che la natura offre, sempre con un tocco di originalità.

Situato nel cuore di Perugia, L’Acciuga è diventato uno dei locali più celebri e apprezzati della regione, un autentico punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica che unisce la memoria del passato alla modernità del presente. I suoi fondatori sono i custodi di un patrimonio culinario umbro che celebrano attraverso un’offerta che rispetta il territorio, ma al contempo lo rivisita con innovazione.

Ogni piatto del menù è il risultato di un’attenta selezione di ingredienti provenienti da un circuito virtuoso di produttori locali, scelti non solo per la loro qualità, ma anche per il rispetto delle tradizioni e dei metodi di lavorazione più antichi. Lo chef Marco Lagrimino, con la sua maestria e la capacità di coniugare tecniche moderne e rispetto per le materie prime, crea piatti che non solo soddisfano il palato, ma che appagano ogni senso, cercando di offrire un’esperienza profonda e autentica.

Il menù dell’Acciuga è un viaggio nella cucina contemporanea, ricercata e all’avanguardia, che valorizza alcune delle eccellenze umbre più pregiate. Ad accompagnare il tutto, una selezione di vini pregiati e un’eccellente proposta di cocktail, pensata per completare in modo impeccabile ogni piatto, all’interno di un ambiente raffinato, intimo e perfetto per chi desidera vivere un’esperienza culinaria unica nel suo genere.

Casa Vissani – Baschi

Situato a Baschi, lungo la Strada Statale 448, Casa Vissani rappresenta una delle mete imprescindibili per gli amanti dell’alta cucina in Umbria. Al timone di questo prestigioso ristorante troviamo il maestro Gianfranco Vissani, una delle personalità più brillanti e innovative della gastronomia italiana. Con la sua vasta esperienza che spazia dalla cucina internazionale alla tradizione della grande cucina classica, Vissani riesce a fondere sapientemente la tecnica e l’eleganza della haute cuisine con la freschezza e la fantasia delle cucine regionali, creando un’armonia perfetta di sapori.

Casa Vissani propone due principali percorsi degustazione: il menù “Piccolo” a 145 euro e il menù “Grande” a 235 euro, entrambi esclusivi di bevande. Ogni piatto è un’esperienza unica, un equilibrio di gusti che stimolano i sensi e raccontano una storia di innovazione e tradizione. Tra le creazioni più celebri, spiccano il “Tuna bar con caramello salato, asparagi e aglio” e il “Filetto di vitello con baccalà cremoso, noci pecan, pecorino, pepe e zafferano”, piatti che incarnano perfettamente la filosofia culinaria di Vissani.

Bibenda – Assisi

Nel cuore pulsante di Assisi, Bibenda nasce nel febbraio 2011 da un’idea della Sommelier Executive Wine Master Nila Halun, con l’intento di creare un luogo dove la passione per il vino si fonde con l’eccellenza gastronomica. Questo locale accogliente e suggestivo è diventato rapidamente un punto di riferimento per gli amanti del buon bere, offrendo un’ampia selezione di vini pregiati, accompagnati da proposte culinarie di altissima qualità.

La visione di Nila Halun ha dato vita a una vera e propria oasi del gusto, dove ogni bottiglia racconta la storia del territorio umbro, dell’Italia e del mondo. La selezione di vini, meticolosamente curata, offre una varietà che spazia dai grandi nomi alle etichette più rare e ricercate. In abbinamento, una proposta gastronomica che include specialità locali come il Ciauscolo di Visso, il Canestrato di Assisi, i salumi di suino brado del Subasio e i tartufi pregiati di Norcia, tutti scelti per la loro qualità superiore. Un’altra eccellenza proposta dal locale è l’olio extravergine di oliva, proveniente dai migliori frantoi della costa Trevi-Spello-Assisi, che arricchisce ulteriormente l’offerta gastronomica.

L’ambiente di Bibenda è intimo e confidenziale, un rifugio perfetto dove ogni ospite può sentirsi a casa. Qui è possibile consultare e acquistare le rinomate pubblicazioni Bibenda, punto di riferimento per gli appassionati di enologia. Inoltre, l’enoteca offre la possibilità di organizzare degustazioni di gruppo, da un minimo di due fino a un massimo di trentacinque persone, per vivere un’esperienza esclusiva e personalizzata in un contesto raffinato e accogliente.