Gli allievi del primo anno del percorso di Istruzione e Formazione Professionale nel Settore Servizi Alberghieri e Commerciali, gestito dalle agenzie formative di Confcommercio Umbria Innovazione Terziario e Università dei Sapori, hanno avuto l’opportunità di mettere in pratica quanto appreso durante l’anno scolastico attraverso un’esperienza concreta e stimolante: la gestione di un “ristorante didattico”.
Questa attività si è svolta in tre diverse giornate – il 7, il 14 e il 18 giugno – e ha coinvolto i ragazzi in tutte le fasi operative di un ristorante, dalla progettazione del menu alla gestione delle prenotazioni, dalla realizzazione dei piatti in cucina e pasticceria al servizio in sala.
Il progetto del “ristorante didattico” ha richiesto un’attenta pianificazione e coordinazione tra varie discipline. Sotto la guida della docente di Informatica Sonia Sorci, gli studenti hanno creato un mini sito web per la presentazione dei menu e la raccolta delle prenotazioni. Questo ha permesso agli allievi di acquisire competenze digitali fondamentali per la gestione moderna di un’attività ristorativa, integrando tecnologia e creatività.
I piatti revisionati da docenti di cucina e pastry chef
La preparazione dei piatti è stata supervisionata dai docenti di cucina Daniele Guidantoni e Cristiano Minelli, insieme alla pastry chef Donatella Aquili. Gli studenti hanno lavorato nei moderni laboratori della Università dei Sapori, dove hanno potuto sperimentare diverse tecniche culinarie e di pasticceria. La definizione del menu ha incluso una varietà di piatti che riflettono sia la tradizione gastronomica italiana sia l’innovazione culinaria, offrendo agli allievi l’opportunità di esplorare e affinare le proprie abilità in un contesto pratico.
La gestione del servizio in sala ha coinvolto gli allievi in attività di accoglienza, servizio al tavolo e interazione con i “clienti”. In questo caso, si è trattato di dipendenti e collaboratori del polo formativo Confcommercio. Questo ha permesso ai ragazzi di sviluppare competenze comunicative e organizzative essenziali per lavorare nel settore dell’ospitalità.
Il prossimo anno l’esperienza sarà estesa la pubblico esterno
Il progetto del “ristorante didattico” ha rappresentato un vero e proprio saggio finale per gli allievi, che hanno potuto applicare in modo pratico le conoscenze teoriche acquisite durante l’anno. La soddisfazione degli studenti e dei “clienti” ha dimostrato l’efficacia di questo approccio educativo. L’obiettivo per il prossimo anno scolastico è di estendere questa esperienza a un pubblico esterno, offrendo agli studenti nuove opportunità di crescita e di confronto con il mondo reale del lavoro.
Il 25 giugno, gli studenti di tutte le annualità saranno chiamati a preparare il pranzo per le proprie famiglie, un evento che rappresenta un momento conviviale e di condivisione delle competenze acquisite. Questo pranzo sarà l’occasione per gli allievi di dimostrare le proprie abilità e per le famiglie di apprezzare il valore del percorso formativo intrapreso dai figli.
Il percorso di Istruzione e Formazione Professionale nel Settore Servizi Alberghieri e Commerciali offerto da Confcommercio Umbria Innovazione Terziario e Università dei Sapori è progettato per fornire un equilibrio tra lezioni teoriche e pratica, culminando in un diploma tecnico professionale riconosciuto sia in Italia sia all’estero.
Il rostorante didattico offre sicuri sbocchi professionali
Questo programma offre sicuri sbocchi occupazionali nel settore turistico e commerciale e la possibilità di proseguire gli studi con percorsi IFTS e ITS. Gli studenti hanno inoltre l’opportunità di sperimentare l’alternanza scuola-lavoro attraverso l’apprendistato, fornendo un’esperienza pratica preziosa che migliora la preparazione professionale.
Il percorso formativo si svolge in una sede facilmente accessibile in Via Fontivegge 55, a Perugia, e viene offerto a costo zero per le famiglie. Le iscrizioni sono sempre aperte, e il programma accoglie studenti motivati a intraprendere una carriera nel settore dei servizi alberghieri e commerciali.
L’esperienza del “ristorante didattico” rappresenta un esempio eccellente di come l’istruzione professionale possa integrare teoria e pratica in modo efficace.
Il percorso di Istruzione e Formazione Professionale nel Settore Servizi Alberghieri e Commerciali, arricchito dall’esperienza del “ristorante didattico”, rappresenta un modello educativo efficace che combina teoria e pratica. Questo approccio non solo prepara gli studenti per il mercato del lavoro, ma li motiva e li coinvolge attivamente nel loro percorso formativo. Con il supporto di docenti qualificati e strutture moderne, gli allievi possono sviluppare le competenze necessarie per avere successo nel settore dell’ospitalità e del commercio.
