Todi si prepara ad accogliere uno degli eventi gastronomici più identitari e riconoscibili del panorama nazionale. Dal 22 al 24 maggio la città ospiterà infatti la sedicesima edizione di “Porchettiamo - Il Festival delle Porchette d’Italia”, manifestazione che per la prima volta approda nel borgo umbro inaugurando una nuova fase del proprio percorso.
Per tre giorni il centro storico tuderte si trasformerà in un grande laboratorio diffuso dedicato alla cultura gastronomica italiana, alla convivialità e alla valorizzazione delle eccellenze territoriali, in un intreccio tra tradizione popolare, turismo esperienziale e innovazione culinaria.
Il taglio del nastro ufficiale è in programma venerdì 22 maggio alle 17 in piazza del Popolo, alla presenza di organizzatori, produttori, istituzioni e ospiti del festival.
L’arrivo di Porchettiamo a Todi rappresenta molto più di un semplice cambio di sede. L’edizione 2026 segna infatti un’evoluzione del format, che amplia la propria identità trasformandosi in una piattaforma culturale e gastronomica di respiro nazionale.
La porchetta, simbolo dello street food italiano e protagonista assoluta della manifestazione, diventa così elemento narrativo attraverso cui raccontare territori, tradizioni, filiere agroalimentari e nuove forme di turismo legate al cibo e all’esperienza. In questo quadro, Todi offre il contesto ideale: un patrimonio storico, architettonico ed enogastronomico capace di dialogare perfettamente con la filosofia del festival.
Sarà Piazza del Popolo, trasformata per l’occasione nella “Piazza delle Porchette”, il centro nevralgico della manifestazione. Qui i migliori mastri porchettai italiani presenteranno le loro interpretazioni regionali, dando vita a un itinerario gastronomico che unirà Umbria, Lazio, Toscana, Marche, Sicilia e Calabria. Un viaggio nel gusto che metterà in evidenza tecniche di preparazione, differenze territoriali e tradizioni artigianali, con degustazioni continue e momenti dedicati al racconto della cultura della porchetta italiana.
Sotto i Voltoni di Piazza del Popolo troverà spazio l’Enoteca ufficiale del festival, realizzata in collaborazione con le associazioni Strada dei Vini del Cantico e Todi Terre di Vino. Saranno trenta le cantine protagoniste di un percorso pensato per valorizzare il patrimonio vitivinicolo umbro e il rapporto tra vino, paesaggio e cultura rurale.
Tra le novità più rilevanti dell’edizione 2026 figura il nuovo spazio “Porchettiamo & Friends”, allestito all’interno del Parco della Rocca Beverly Pepper.
Un’area dedicata allo street food regionale, alle birre artigianali e alla mixology contemporanea, con dj set, area relax, spazi per bambini e la Aperol beach area. L’obiettivo è ampliare il pubblico della manifestazione, trasformandola in un evento capace di coinvolgere famiglie, giovani e turisti attraverso un’esperienza urbana diffusa e trasversale.
Ad aprire ufficialmente il calendario degli appuntamenti sarà lo show cooking internazionale di Chef Hirohiko Shoda, tra i volti più noti della cucina giapponese in Italia.
L’appuntamento è fissato per venerdì 22 maggio alle 16 nella Sala Vetrata dei Palazzi Comunali, dove Chef Hiro presenterà l’inedita “Porchetta Ramen”, rilettura contemporanea che fonde cultura gastronomica italiana e tecnica orientale. Uno spettacolo culinario costruito tra racconto, contaminazione e sperimentazione, nel quale la porchetta diventa protagonista di un dialogo tra tradizioni lontane ma unite dal linguaggio universale del gusto.
Tra gli appuntamenti più originali del festival debutta anche la “Porkettaterapia”, esperienza interattiva e teatralizzata dedicata al “panino perfetto”. Un format ironico e coinvolgente che trasforma il cibo in racconto collettivo, valorizzando convivialità, memoria gastronomica e cultura popolare attraverso una formula leggera ma fortemente identitaria.
Porchettiamo 2026 proporrà anche un articolato calendario di esperienze culturali diffuse. Dai trekking urbani tra arte e contemporaneo ai bike tour dentro le mura cittadine, fino alle visite guidate dedicate alla storia di Todi e al celebre processo alla strega Matteuccia.
Spazio anche agli approfondimenti sulle eccellenze agroalimentari umbre, con focus dedicati al Grechetto e all’Olio Dop Umbria. Una proposta che punta a integrare gastronomia, paesaggio e patrimonio storico all’interno di un’unica narrazione territoriale.
“Storia, cultura, architettura, arte antica e contemporanea ma anche patrimonio ambientale e agroalimentare, all'insegna dell'enoturismo e oleoturismo di qualità. Todi - afferma il sindaco Antonino Ruggiano - è tutto questo e da quest'anno lo mette a disposizione di Porchettiamo, manifestazione già affermata che, con rinnovata visione, punta a crescere ancora. La città mette a disposizione anche tutti i suoi spazi, con il consueto spirito di apertura, accoglienza e partecipazione che la vede sede di decine di manifestazioni nazionali di successo. L’attenzione degli organi di informazione e gli apprezzamenti già registrati per l’organizzazione, gli allestimenti e un programma ricchissimo e di grande qualità sono i presupposti con i quali siamo pronti a ospitare ancora una volta migliaia di persone”.
“Siamo particolarmente orgogliosi di questa edizione - affermano gli organizzatori - che segna per noi un anno di crescita culturale e di qualità. Abbiamo nuove realtà e nuovi espositori ad arricchire l’offerta. Il nostro intento non è metterci in ombra rispetto alle sagre locali, di cui riconosciamo il grande valore identitario, ma creare una rete nazionale che unisca produttori, territori e tradizioni sotto il segno della qualità, senza campanilismi”.
Per gestire l’afflusso delle migliaia di visitatori attesi nei tre giorni della manifestazione, sarà attivato un piano straordinario dedicato all’accoglienza e alla mobilità. Saranno infatti disponibili dodici parcheggi lungo le mura cittadine, con percorsi pedonali che consentiranno di raggiungere facilmente il centro storico.
L’organizzazione dell’evento è curata dall’agenzia Anna7Poste Eventi&Comunicazione in collaborazione con il Comune di Todi, con il patrocinio del Ministero dell’agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, della Regione Umbria e dell’Assemblea legislativa dell’Umbria.
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Niccolò Cusano
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