Dopo aver scoperto quali sono e dove si trovano le migliori trattorie umbre, oggi ci immergiamo nell’affascinante mondo delle osterie, alla scoperta delle più rinomate e autentiche della regione. L’osteria è da sempre il luogo dove la convivialità e il buon bere si incontrano, offrendo un’esperienza che privilegia il piacere di stare insieme attorno a un bicchiere di vino, con il cibo che assume un ruolo di secondo piano. Col tempo, anche le osterie hanno arricchito la loro proposta con piatti tipici, senza perdere il legame con le tradizioni che le contraddistinguono. Siete curiosi di sapere quali sono e dove si trovano queste osterie d’eccellenza? Continuate a leggere: vi guideremo tra le cinque migliori osterie dell’Umbria.
L’Osteria dello Sportello – Casteldilago
Immersa nel suggestivo borgo di Casteldilago, a pochi chilometri da Terni, L’Osteria dello Sportello è ospitata in un palazzo nobiliare medievale e accoglie i suoi ospiti in un’atmosfera unica, con pareti in pietra, pavimenti originali, soffitti con travi in legno a vista e dettagli d’arredo che raccontano storie di tempi passati. Qui, ogni elemento contribuisce a creare un ambiente caldo e autentico, perfetto per immergersi nei sapori della tradizione umbra.
L’osteria propone una cucina che celebra la cultura contadina con piatti semplici ma ricchi di gusto, basati su ingredienti genuini e locali. Il menù include specialità come salumi e formaggi di altissima qualità e, naturalmente, il pregiato tartufo, ingrediente immancabile in questa terra. Il tutto è accompagnato da una selezione di vini di livello, scelti per esaltare al meglio ogni piatto.
Quest’anno, l’osteria ha ricevuto un importante riconoscimento dalla nuova edizione della guida Osterie d’Italia 2024, pubblicata da Slow Food. Questo prestigioso premio è stato conferito insieme ad altre due rinomate trattorie, La Palomba e Lillero,
Osteria i Birbi – Perugia
L’Osteria i Birbi è stata fondata il 14 febbraio 2004 in un accogliente casolare alle porte di Perugia. Dal 1° gennaio 2017, l’osteria ha trovato nuova vita nel cuore della città, precisamente nelle suggestive scalette di S. Ercolano, all’interno di un’affascinante struttura storica che si sviluppa su piani sfalsati, lungo il percorso che conduce dalla chiesa al terminal del minimetro.
I proprietari, l’umbro Luca Ciabattini in sala e la toscana Amanda Masoni in cucina, portano avanti con passione la loro visione di ospitalità, dedicandosi a tutto ciò che ruota attorno al cibo e al vino. La loro proposta si distingue per un comune denominatore: la semplicità.
All’interno, l’Osteria si sviluppa su tre piani, ognuno con salette arredate in stili diversi, che offrono un’atmosfera unica e accogliente. Questo consente di riservare spazi privati per eventi, garantendo la giusta privacy. Durante la stagione estiva, gli ospiti possono anche sistemarsi ai tavoli all’aperto, affacciati sulle scalette di S. Ercolano, dove possono gustare piatti deliziosi ammirando la vista sulla Perugia storica e godendosi l’atmosfera vivace dello “struscio”.
Il menu riflette i prodotti delle terre d’origine dei proprietari, l’Umbria e la Toscana, e punta a valorizzare il territorio attraverso la scelta delle materie prime e le preparazioni. Tra le proposte più interessanti, in base alla stagione, spiccano salumi di cinta senese, tartufi, funghi, ribollita e pappa al pomodoro, pici fatti in casa con asparagi selvatici e pappardelle con ragù bianco di coniglio. Le carni, molte delle quali cotte in un camino artigianale con carbone di legna, includono costate di manzo di allevamenti locali, profumate carré di agnello al forno, fegati e coniglio fritto, tutte accompagnate da una selezione di vini di alta qualità.
Civico 25 – Perugia
Nel cuore dell’antico centro storico di Perugia, il Civico 25 si presenta come un accogliente ristorante wine bar, rifugio ideale per chi apprezza i sapori autentici e il buon vino. Qui, potrete gustare piatti tipici della tradizione umbra accompagnati da un’ampia selezione di oltre 600 etichette di vini, il tutto in un’atmosfera informale e conviviale.
I ristoratori Filippo e Alberto, con la loro lunga esperienza, collaborano con lo chef Riccardo per offrire specialità tradizionali preparate con maestria. Tra i piatti da non perdere ci sono gli strangozzi con farina macinata a pietra al ragù di agnello, gli ossibuchi alla Marcella, la tartare di chianina, le puntarelle alla romana, il tartufo bianco e lo spezzatino. La cantina è ben fornita di vini selezionati, con un focus particolare su etichette italiane, in particolare toscane e piemontesi, oltre a quelle francesi.
Borgomela – Tavernacce
A metà strada tra una trattoria e un’osteria, immerso nel verde dell’incantevole Umbria, Borgomela si trova in una posizione strategica, equidistante da Assisi, Città di Castello, Gubbio, Lago Trasimeno e nella Valle Tiberina, che attrae viaggiatori e antichi pellegrini. Questo ristorante celebra la tradizione enogastronomica regionale, arricchendola con un tocco personale e innovativo.
Borgomela si distingue per i suoi primi piatti a base di pasta rigorosamente fatta in casa, così come per il pane e le focacce fresche. I condimenti naturali e i metodi di cottura riflettono ricette ereditate dalle nonne, reinterpretate con freschezza dalle giovani chef.
Alla guida della cucina ci sono Camilla ed Eugenia, due talentuose chef che, pur nella loro giovane età, coltivano una profonda passione per la tradizione e l’innovazione, sempre sotto l’attenta supervisione di Fiorella, custode delle tradizioni culinarie. Fiorella è fondamentale nel recupero di “piatti antichi” che preservano le radici autentiche delle usanze umbre, frutto di ricette tramandate dalla madre, una cuoca rinomata in queste terre, che seguiva con passione i pranzi di nozze fin da bambina. A completare l’atmosfera accogliente c’è la padrona di casa, affettuosamente chiamata “signora” di Borgomela, che con il suo calore e la sua ospitalità vi farà sentire subito a vostro agio.
Tra i piatti signature da non perdere, spiccano i cappellacci al tartufo, ripieni di carne mista, e il filetto ripieno di brie bardato al lardo di patanegra, entrambi da accompagnare con un buon calice di vino rosso locale.
La Taverna dell’Orso – Sant’Egidio
A pochi chilometri dall’aeroporto, immersa nella boscaglia e nella rigogliosa vegetazione, si trova un luogo incantevole dove vi sentirete subito a casa: la Taverna dell’Orso. Questa accogliente struttura a conduzione familiare celebra la tradizione culinaria umbra in tutte le sue sfumature, arricchendola con originalità e creatività, il che rende ogni piatto davvero unico.
La Taverna è l’ambiente ideale per ogni occasione, che si tratti di una celebrazione speciale, di una cerimonia o di una semplice cena tra amici. Qui troverete un menù ricco di specialità della cucina italiana, con un focus particolare sulla tradizione umbra, il tutto accompagnato da un’ampia selezione di vini nazionali.
Se vi trovate nei paraggi, vi consigliamo di concedervi una piccola pausa: potrete gustare un pasto delizioso in un’atmosfera familiare e accogliente, a un rapporto qualità-prezzo decisamente vantaggioso.
Non lasciatevi sfuggire la loro specialità: gli spaghetti della Taverna, una carbonara che rispetta rigorosamente la tradizione romana, arricchita con l’aggiunta del tartufo nero.