L’Umbria, da sempre celebrata per la sua bellezza naturalistica senza pari, è oggi anche una delle destinazioni culinarie più ambite d’Italia. Tra le molteplici prelibatezze che questa regione offre, una in particolare cattura l’attenzione di buongustai provenienti da ogni angolo della penisola: un fungo ipogeo dal sapore inconfondibile, l’oro nero dell’Umbria, il tuber melanosporum, noto più comunemente come tartufo nero, che impreziosisce una vasta gamma di piatti tipici della cucina regionale umbra.

Ma quali sono i ristoranti in Umbria che meglio esaltano il tartufo, trasformandolo in protagonista assoluto dei loro menu? Ecco alcuni indirizzi imperdibili da tenere d’occhio per un’esperienza gastronomica memorabile, all’insegna del tartufo, durante la vostra prossima gita fuori porta in Umbria.

Da Baffone – Santa Maria di Burano

A pochi passi dal pittoresco borgo medievale di Gubbio, si trova un affascinante locale che deve la sua fondazione a Ubaldo “Baffone” Casagrande, noto per i suoi lunghi e folti baffi. Sebbene “Baffone” ci abbia lasciato ormai da ventiquattro anni, la sua figura è rimasta viva e palpabile nella comunità eugubina, come se il tempo non fosse mai passato.

È grazie alla sua visione e all’impegno di chi ha proseguito il suo lavoro che il locale ha mantenuto intatta la sua fama nel corso degli anni. Oggi, Da Baffone è riconosciuto come uno dei migliori ristoranti non solo nei dintorni di Gubbio, ma nell’intera Umbria, celebre per le sue eccellenti proposte culinarie che rendono omaggio al tartufo in tutte le sue sfumature.

Tra le specialità più apprezzate, non lasciatevi sfuggire la loro pasta fatta in casa e la frittata, impreziosita da una copiosa pioggia di tartufo nero.

Trattoria Lea – Città di Castello

Nata agli inizi del ‘900 con la “Lea” e rinnovata dai nipoti Cristiano e Marco, la Trattoria Lea si trova nel cuore pulsante del centro storico di Città di Castello, un locale che trasuda accoglienza e fascino in ogni angolo. L’atmosfera è calda e ricercata, riflesso della passione che permea ogni dettaglio. La cucina, frutto del lavoro di Marco e Cristiano, propone piatti preparati al momento, utilizzando ingredienti naturali e tipici del territorio, sempre nel pieno rispetto della tradizione locale.

I veri protagonisti del menù sono i funghi e il tartufo, abbinati a paste fatte in casa e secondi piatti di grande qualità. Imperdibile anche la selezione di vini, che offre una varietà di etichette pregiate, perfettamente in abbinamento con le svariate proposte offerte dal menù.

Al Tartufo – Perugia

Nel cuore del bellissimo e antico centro storico di Perugia, si trova uno dei locali che meglio esprime l’amore per il tartufo, un vero e proprio “tempio del tartufo” dove sapori e aromi si fondono in ogni piatto. Al Tartufo, oggi gestito con passione da Marco, Michele e Giulia della famiglia Giudizi, è un luogo elegante e raffinato, perfetto per chi cerca piatti di alta qualità, con un’attenzione particolare per il tartufo nero pregiato.

La passione per questo ingrediente unico è nata con Marco, un esperto e appassionato cercatore di tartufi, la cui dedizione ha contagiato l’intera famiglia, creando una tradizione che si tramanda e si celebra ogni giorno. Il locale nasce con l’intento di esaltare il tartufo in tutte le sue sfumature, dando la possibilità a chi lo adora di arricchire ogni piatto con questo tesoro della terra, ma anche per soddisfare coloro che, pur non amando il tartufo, desiderano vivere un’esperienza gastronomica speciale.

La missione di Al Tartufo è semplice: offrire un ambiente accogliente, raffinato e caldo dove la passione per la cucina di qualità e per il tartufo si traduca in piatti che coniugano tradizione e innovazione, esaltando i sapori tipici del territorio umbro con un tocco di modernità.