In Umbria, ogni sorso racconta una storia. Una storia fatta di silenzi monastici e grani antichi, di mani sapienti e territori che sanno di boschi, pietra e sole. È qui, nel cuore verde d’Italia, che la birra artigianale ha trovato casa, trasformandosi da semplice bevanda a vero e proprio linguaggio del territorio, capace di coniugare memoria e innovazione, radici e visioni future. Se siete in cerca di un’esperienza autentica, che sappia unire il piacere del gusto alla scoperta di luoghi e persone, lasciatevi guidare in un viaggio affascinante tra le birre d’autore dell’Umbria. Vi attendono piccole realtà artigiane, spesso nate in antichi casolari, ex monasteri o sulle colline più tranquille, dove si coltivano grani locali e si riscoprono ricette ispirate alla tradizione monastica.
Qui, la birra non è mai industriale, né convenzionale: è il frutto di un’arte paziente, fatta di fermentazioni lente, di ricerca sulle materie prime e di passione sconfinata.
Oltre alle note erbacee del luppolo e ai profumi tostati dei malti umbri, scoprirete storie di famiglie, di giovani imprenditori e di comunità che hanno scelto di valorizzare il loro territorio attraverso la qualità e la creatività brassicola. Dai birrifici agricoli immersi nel verde alle tap room dove si degusta guardando il tramonto sulle vallate, ogni tappa è un invito alla meraviglia. Perché in Umbria, anche la birra ha un’anima. E berla è un modo intimo e autentico per conoscere questa terra, lasciandosi sorprendere da un mondo fatto di sapori nuovi, gesti antichi e fermenti che parlano di futuro.
Nel cuore ferito ma mai arreso della Valnerina, laddove la terra trema ma lo spirito resta saldo, nasce una birra che non è solo bevanda, ma racconto: la Birra Nursia Bionda, frutto della laboriosa quiete dei monaci benedettini di Norcia. È il riflesso liquido di una vocazione antica, dove la spiritualità si fa concretezza, il silenzio diventa fermento, e il lavoro delle mani si trasforma in arte da gustare. La sua storia inizia nel 2012, quando i monaci decidono di recuperare un sapere che affonda le radici nella tradizione monastica europea: la produzione brassicola. Non per moda, ma per necessità e coerenza. Perché nella Regola di San Benedetto — "Ora et labora" — anche una birra può diventare preghiera che lievita nel tempo, equilibrio fra terra e cielo.
Dorata e luminosa, con riflessi che ricordano le prime ore del mattino in montagna, questa Blonde Ale da 6% è un perfetto incontro tra essenzialità e armonia. Al naso è fresca, agrumata, con delicate note speziate di coriandolo e scorza di limone che si intrecciano in una sinfonia leggera, mai invadente. La schiuma, cremosa e persistente, corona il bicchiere con eleganza, mentre l’acqua pura dei Monti Sibillini, insieme a malto e luppoli selezionati, conferisce al palato una struttura rotonda, setosa, quasi contemplativa.
Ma la Nursia Bionda è anche una birra della resilienza. Dopo il devastante sisma del 2016, la comunità ha saputo rialzarsi con forza e discrezione, trasferendo la produzione a Gualdo Cattaneo, senza mai perdere autenticità. La supervisione dei monaci garantisce ancora oggi una filiera curata e rispettosa, in cui ogni bottiglia è segno di fedeltà alla terra.
A marzo 2025, questa birra ha ottenuto un prestigioso riconoscimento: l’argento agli Untappd Community Awards, classificandosi tra le migliori Blonde Ale italiane. Un traguardo che non è solo medaglia, ma conferma di un'identità salda, capace di unire fede, territorio e sapienza artigianale.
Nel cuore verde dell’Umbria, là dove i monti proteggono silenziosamente antiche tradizioni e l’acqua sgorga limpida dalle sorgenti di Gualdo Tadino, nasce la Federico II, una golden ale dal carattere nobile e profondamente legata al territorio. Prodotta dal birrificio agricolo Flea, prende il nome dall’imperatore svevo che nel 1242 volle risollevare la città dopo la sua distruzione, seminando personalmente orzo e grano come simbolo di rinascita.
Oggi, quello stesso orzo continua a crescere nei campi dell’azienda agricola Flea, che ne fa il cuore delle sue birre artigianali. La Federico II è una birra che sa unire l’eleganza alla semplicità, la terra al bicchiere. Dal colore giallo dorato intenso, brillante, sprigiona una schiuma compatta e cremosa che invita all’assaggio. Al naso, si apre con note delicate di lievito, pane appena sfornato, erbe di campo e agrumi, mentre al palato si fa avvolgente ma scorrevole, con un equilibrio perfetto tra dolcezza maltata e freschezza erbacea. Il finale è asciutto, leggermente amarognolo, con una persistenza aromatica che la rende estremamente piacevole.
Prodotta con orzo coltivato direttamente dall’azienda e acqua purissima di montagna, la Federico II non è solo una birra, ma un manifesto di filiera corta, sostenibilità e identità locale. Non filtrata né pastorizzata, subisce una rifermentazione in bottiglia che ne esalta la vivacità e l’autenticità. La sua struttura morbida e il gusto gentile la rendono perfetta da accompagnare con salumi umbri, formaggi stagionati, carni bianche arrosto o piatti della tradizione contadina. Ma sa sorprendere anche accanto a piatti più semplici, come una focaccia rustica o un piatto di legumi.
Nata nel cuore verde dell’Alto Tevere, Umbra è molto più di una semplice Pale Ale: è un tributo liquido al paesaggio umbro, alla sua genuinità, e a quel senso di radicamento che solo certi luoghi sanno trasmettere. Prodotta dal Birrificio Altotevere di San Giustino, questa birra racconta una storia di artigianalità consapevole, fatta di ingredienti selezionati con cura, rispetto per il territorio e passione autentica per il fare bene.
Dorata e luminosa, con una schiuma compatta e persistente, Umbra si apre con un profilo aromatico che cattura fin da subito: sentori agrumati e floreali si intrecciano con delicate note resinose, sfumature di pesca matura e un tocco appena accennato di frutta tropicale. Il tutto è sostenuto da una base maltata morbida, che conferisce equilibrio e rotondità. In bocca, si rivela dinamica e armoniosa: la sua gradazione alcolica moderata (5,2%) la rende beverina ma mai banale, con un corpo snello e una carbonazione vivace che ne esalta la freschezza. Il finale è asciutto, elegantemente amaro, con un retrogusto erbaceo che persiste con discrezione.
Quello che rende Umbra davvero speciale è il suo legame diretto con il territorio: il luppolo utilizzato – Centennial, Cascade, Chinook – è coltivato direttamente in loco, sulle colline che circondano il birrificio. Una filiera corta, sostenibile, che affonda le radici nella terra umbra e restituisce alla birra un’identità unica, irripetibile altrove. Perfetta con salumi tipici, primi piatti al ragù bianco, carni alla brace, formaggi semistagionati e piatti della tradizione contadina umbra, Umbra si rivela anche un’ottima compagna per chi cerca equilibrio tra intensità e freschezza.
Umbra non è solo una birra: è un invito ad assaporare il territorio, a rallentare, a riconnettersi con una dimensione più essenziale. È l’Umbria che non urla, ma sussurra con forza; è il racconto sincero di chi ha scelto di coltivare, produrre e vivere con coerenza e visione. In ogni sorso, c’è una promessa: quella di restare fedeli a sé stessi, alla propria terra e alla propria storia.
Il Quotidiano Online dell'Ateneo
Niccolò Cusano
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